Zīdaiņiem un maziem bērniem laktoze ir ne tikai svarīgs enerģijas avots, bet arī iesaistīts smadzeņu attīstībā. Tomēr laktozes nepanesības dēļ daži mazuļi bieži uzlabojas, ēdot piena pulveri ar zemu laktozes vai bezlaktozes maisījumu vai pievienojot laktāzi, kas tad īsti ir laktāze? Vai to var lietot ilgu laiku?
Pirms izprast laktāzes lomu, mums jāzina, kas ir laktoze?
Laktoze ir sava veida cukurs, kas dabā sastopams tikai zīdītāju pienā un ir viena no galvenajām uzturvielām mazuļu augšanai un attīstībai. Laktozes saturs mātes pienā ir 7,2 g/100 ml, bet laktozes saturs govs pienā ir 4,7 g/100 ml. Laktozes galvenā funkcija ir nodrošināt siltumenerģiju, kam ir ļoti svarīga loma cilvēka organismā, īpaši zīdaiņiem un maziem bērniem:
1: Laktoze nodrošina siltumenerģiju bērnu augšanai un attīstībai, vielmaiņai un audu sintēzei.
2: Laktoze ir bērnu iekšējo orgānu, nervu, ekstremitāšu, muskuļu u.c. attīstības un darbības virzītājspēks.
3: Galaktoze, kas sadalīta no laktozes, var veicināt cerebrozīdu un mukopolisaharīdu veidošanos, tādējādi veicinot zīdaiņu un mazu bērnu intelektuālo attīstību.
Laktāzes aizstājvārds: -galaktozidāze, galvenā funkcija ir katalizēt laktozes hidrolīzi par glikozi un galaktozi (glikoze ir enerģijas avots dažādu cilvēka ķermeņa daļu metabolismam, un galaktoze ir strukturālais cukurs, kas nepieciešams cilvēka metabolismam smadzenes un gļotādas audi.Nepieciešamie audi zīdaiņa smadzeņu attīstībai, kas ir cieši saistīti ar strauju zīdaiņa smadzeņu augšanu).
Cilvēka organismā laktozi nevar tieši absorbēt, un, lai uzsūktos, tā ir jāsadala laktāzes ietekmē.
Laktāze ir gremošanas enzīms, ko izdala tievās zarnas gļotādas apmales šūnas, kas var sadalīt uzturā esošo laktozi glikozē un galaktozē, ko var absorbēt un izmantot tievās zarnas epitēlija šūnas. Zīdaiņiem un maziem bērniem, ja laktāzes aktivitāte zarnās ir samazināta vai sekrēcija ir nepietiekama, mātes pienā vai mākslīgajā pienā esošā laktoze nevar pilnībā sadalīties un uzsūkties, un parādīsies laktozes nepanesības simptomi.
Laktāze ir plaši izplatīta un atrodama mikroorganismos (raugos, sēnēs, baktērijās un aktinomicetēs), augos un dzīvnieku audos. Pašai laktāzei ir divas funkcijas. Viens no tiem ir tas, ka laktāze var katalizēt -1,4 galaktozīdisko saišu hidrolīzes reakciju un hidrolizēt vienu laktozes molekulu divos monosaharīdos, pa vienai molekulai katrā, galaktozē un glikozē; otrs ir laktoze. Ferments var arī radīt galakto-oligosaharīdus, pārnesot galaktozīdiskās saites. Laktāzes lietošana galvenokārt balstās uz divām iepriekš minētajām funkcijām:
1 Laktozes sadalīšanās katalizācija Laktāzi galvenokārt izmanto piena rūpniecībā, lai hidrolīzes ceļā sadalītu piena produktos esošo laktozi un ražotu piena produktus ar zemu laktozes saturu vai bez laktozes, ko var ēst cilvēki, kuri nepanes laktozi. Turklāt no skābes laktāzes var izgatavot medicīniskos laktāzes preparātus vai pievienot piena pulverim, lai pagatavotu speciālu piena pulveri, ko klīniski izmanto simptomātiskas laktozes nepanesības ārstēšanai, īpaši zīdaiņiem, kuru galvenais uztura avots ir piena produkti. Laktāzes preparāti ir ideāli piemēroti zīdaiņiem un maziem bērniem, kuri nepanes laktozi.
2 Galaktozīda pārnešana ar laktāzes palīdzību Galaktoze laktāzes transglikozidācijas iedarbībā rada galakto-oligosaharīdus. Šo tehnoloģiju var izmantot galakto-oligosaharīdu ražošanai, un galakto-oligosaharīdi šobrīd ir laisti tirgū. Galaktooligosaharīdus cilvēka organisms nevar absorbēt, bet tos var izmantot probiotikas, piemēram, bifidobaktērijas zarnu traktā, lai veicinātu probiotiku vairošanos. Tie ir labi prebiotiķi, kas pazīstami arī kā bifidus faktori. Galaktooligosaharīdi ir vienīgais prebiotiku avots mātes pienā.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu sazinieties jason@sxytbio.com,Noklikšķiniet, lai iegūtu bezmaksas paraugu
