Ⅰ, Ievads rīsu proteīnā
Rīsu olbaltumvielas galvenokārt sastāv no četrām olbaltumvielām: albumīna, globulīna, spirtā šķīstošā proteīna un glutenīna. Rīsu atliekas galvenokārt ir endospermas proteīns, kas sastāv no albumīna (4% līdz 9%) un sāļos šķīstošā globulīna (10% līdz 11%). ), spirtā šķīstošais lipeklis (3%) un sārmos šķīstošais lipeklis (66% līdz 78%).
Ⅱ,Rīsu proteīna uzturvērtība
Rīsu proteīna kvalitāte ir atzīta par labāko starp labības proteīniem. Tas ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm. Pirmās ierobežojošās aminoskābes lizīna saturs ir augstāks nekā citos graudaugu proteīnos. Aminoskābju sastāvs ir tuvu PTO/FAO ieteiktajam modelim, un cilvēka ķermenis to ir viegli sagremot un absorbēt. . Salīdzinot ar citiem labības proteīniem, rīsu olbaltumvielām ir augstāka bioloģiskā vērtība (BV) un olbaltumvielu izmantošanas līmenis (PER). Bioloģiskā vērtība var sasniegt 77, un olbaltumvielu izmantošanas līmenis ir 1,36% ~ 2,56%, kas ir pirmajā vietā starp visiem graudu veidiem. . Rīsu proteīna kvalitāte ir augstāka par kviešu proteīnu un kukurūzas proteīnu, satur augstas kvalitātes lizīnu un ir zema alergēniskuma pakāpe, tāpēc rīsu proteīns ir ļoti piemērots zīdaiņu pārtikas izstrādei. Rīsu proteīna aminoskābju sastāvs ir labāks nekā kazeīna un sojas proteīna izolāts, un tas var apmierināt aminoskābju vajadzības bērniem vecumā no 2 līdz 5 gadiem. Turklāt rīsu proteīnu var pārstrādāt sojas mērcē, augsta proteīna pulverī, proteīna dzērienos, peptonā un olbaltumvielu putojošā pulverī. Ja to sadala īsos peptīdos vai aminoskābēs, no tā var izveidot aminoskābju uzturvielu šķīdumu ar ārkārtīgi augstu uzturvērtību un izmantot veselīgiem dzērieniem. , garšvielas, pārtikas piedevas utt.
Ⅲ,Rīsu proteīna iedarbība
Stiprināt liesu un kuņģi
Rīsi pēc būtības ir saldi un pēc garšas maigas. Tas papildina cji, stiprina liesu un kuņģi. Ēdot to mērenībā, var uzlabot tādus simptomus kā liesas un kuņģa cji deficīts, pārtikas trūkums, apetītes trūkums un nogurums.
2. Pretcaureja un dizentērija
Rīsi ir lipīgi, bet nav lipīgi un var palīdzēt pret caureju un dizentēriju, tāpēc tie ir piemēroti šādiem pacientiem.
3. Palīdz gremošanu
Rīsi ir labvēlīgi mazuļu augšanai un attīstībai. Tas var arī stimulēt kuņģa sulas sekrēciju, palīdzēt gremošanu un veicināt tauku uzsūkšanos. Tas var arī veicināt kazeīnu piena pulverī, veidojot vaļīgus un mīkstus mazus recekļus, atvieglojot sagremošanu un uzsūkšanos.
Ⅳ,Rīsu proteīna pielietošana
Pētījumi par rīsu proteīnu mājās un ārvalstīs galvenokārt ietver pārtikas piedevas, kas uzlabo pārtikas fizikālās un ķīmiskās funkcijas; dabīgie biezinātāji un putotāji, ko izmanto kā tīrīšanas un kopšanas līdzekļus; uztura pulveris ar augstu olbaltumvielu saturu, kas nepieciešams īpašām grupām; bioaktīvie peptīdi, kas atbilst noteiktām funkcijām; Aktīvās sastāvdaļas veselības aprūpei; proteīna barība lopkopībai un mājputnu audzēšanai; zaļās un videi draudzīgās ēdamās plēves u.c.
1. Pārtikas piedevas:
Pārtikas piedevas ir piedevu veids, kas var uzlabot pārtikas kvalitāti, krāsu, aromātu un garšu. Atbilstošs molekulārais izmērs un aminoskābju sastāvs nodrošinās proteīnam noteiktas fizikālās un ķīmiskās īpašības, piemēram, šķīdību, putošanu, emulģēšanu utt. Pateicoties hidrofobajai, elastīgajai un nesakārtotajai struktūrai, rīsu proteīns ir vieglāk šķīst ūdenī un koncentrēts gaisā. šķidruma saskarne, kas parāda putošanas un emulgācijas īpašības.
2. Olbaltumvielu uztura bagātinātāji
Rīsu proteīns ir kļuvis par iecienītāko augu proteīnu uztura bagātinātājiem īpašām grupām, pateicoties tā hipoalerģiskumam un augstajai uzturvērtībai. Rīsu proteīna formulas rīsu miltus var izmantot jutīgas caurejas ārstēšanai zīdaiņiem un maziem bērniem; bezglutēna rīsu proteīns ir vairāk piemērots cilvēkiem ar kviešu nepanesību, alerģijām vai celiakiju; rīsu proteīna koncentrātu var lietot, ja ir samazināts normāls olbaltumvielu patēriņš vai ir traucēta gremošanas funkcija. Tas var labāk papildināt ķermeņa spējas un saglabāt slāpekļa līdzsvaru, kad tas ir bojāts; tas var arī palīdzēt ārstēt peptisku čūlu, traumu utt.
3. Funkcionālo peptīdu attīstība
Mūsdienu pētījumi liecina, ka aminoskābju atliekas mazmolekulārajos peptīdos cilvēka organismā ir vieglāk sagremojamas un uzsūcas nekā brīvās aminoskābes. Aminoskābes mazu molekulu peptīdu veidā var ne tikai izvairīties no transporta konkurences, bet arī samazināt augstas aminoskābju koncentrācijas toksiskās un blakusparādības. Peptīdu transportēšanas sistēma patērē zemu enerģijas daudzumu un nav viegli piesātināta, tāpēc populāri ir pētījumi par olbaltumvielu produktu hidrolizēšanu, lai iegūtu aktīvos peptīdus.
4. Olbaltumvielu barība
Rīsu proteīna pulveris, kas ir blakusprodukts cietes cukura pagatavošanai no rīsiem, ir lieliska barības izejviela ar augstu olbaltumvielu saturu, ātru enerģijas pārveidi, augstu sagremojamību, labu garšu, labu izturību pret slimībām, zemu antigenitāti un sabalansētām aminoskābēm. Rīsu lipekļa koncentrāta pievienošana ūdens barībai var ne tikai uzlabot zivju gremošanas darbību, bet arī kontrolēt to izdalīšanos, tādējādi saglabājot ūdens kvalitātes skaidrību un kontrolējot ūdens piesārņojumu. Rīsu proteolīze var radīt garšas peptīdus, kas var aizstāt nātrija glutamātu (MSG). Tas var efektīvi maskēt rūgto garšu, uzlabot barības viskozitāti un uzlabot barības garšu. Tas var arī helātus mikroelementus un minerālvielas, kas var uzlabot dzīvnieku barības uzņemšanu. Tajā pašā laikā tas nodrošina drošību un nekaitīgumu.
Ⅴ,Rīsu proteīna tirgus perspektīvas
Pamatojoties uz rīsu proteīna veidu, rīsu proteīna tirgus ir sadalīts izolātos, koncentrātos un hidrolizātos. Paredzams, ka prognozētajā periodā izolātu segmentam būs liela tirgus daļa augsta proteīna satura dēļ. Paredzams, ka koncentrātu segments prognozētajos gados uzrādīs strauju izaugsmi, pateicoties koncentrātu pieaugošajai popularitātei un to spējai izspiest līdzīgus augstas cenas produktus. Produkta rentabilitāte ir vēl viens svarīgs iemesls, kas prognozējamā periodā veicinās koncentrātu segmenta izaugsmi.
Pamatojoties uz pielietojumu, rīsu proteīna tirgus ir segmentēts pārtikā un dzērienos, farmācijā, kosmētikā un dzīvnieku barībā. Paredzams, ka pārtikas un dzērienu segmentam prognozētajā gadā būs liela tirgus daļa, pateicoties augu izcelsmes proteīnu ieguvumiem veselībai. Paredzams, ka augošais pieprasījums pēc rīsu proteīna no maizes, piena rūpniecības un sporta uztura enerģijas turpmākajos gados veicinās šī segmenta izaugsmi.
Ģeogrāfijas ziņā globālais rīsu proteīna tirgus ir sadalīts Ziemeļamerikā, Āzijas un Klusā okeāna reģionā, Eiropā, Dienvidamerikā, Tuvajos Austrumos un Āfrikā. Ziemeļamerikai pieder lielākā tirgus daļa pašreizējā globālajā rīsu proteīna tirgū, un paredzams, ka tā dominēs tirgū prognozētajā periodā, jo reģionā ir galvenie tirgus dalībnieki, kā arī Amerikas Savienoto Valstu klātbūtne šajā reģionā, kā rezultātā ievērojams pieprasījums pēc rīsu proteīna. Paredzams, ka augošais pieprasījums pēc sporta un uztura pārtikas un dzērienu produktiem Ziemeļamerikā kopā ar pieaugošo patērētāju informētību par rīsu proteīna ieguvumiem veselībai ievērojami veicinās Ziemeļamerikas rīsu proteīna tirgus izaugsmi.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu sazinietiessales@sxytbio.com,Noklikšķiniet šeit, lai sazinātos ar mums tiešsaistē
