1. Ievads saulespuķu lecitīnā
Saulespuķu lecitīns patiesībā ir vispārīgs termins dažādām taukvielām, kuras var iegūt no saulespuķēm. Ir vairāki lecitīna avoti, bet saulespuķu sēklas ir viens no populārākajiem avotiem. Saulespuķu lecitīns ir dažādu fosfolipīdu kolekcija, un, lai gan daudzi cilvēki domā, ka tauki ir kaitīgi, daudzi no tiem ir ārkārtīgi svarīgi mūsu veselībai. Piemēram, saulespuķu lecitīnā ir dažādi fosfolipīdu veidi un antioksidanti, kā arī citi gaistoši savienojumi, kas padara to par veselīgu piedevu. Daudzi cilvēki neapzinās, ka noteikti lecitīna veidi atrodas katrā mūsu ķermeņa šūnā un palīdz aizsargāt mūsu šūnu membrānu integritāti. Saulespuķu lecitīns ir dabisks emulgators, kas palīdz tam samazināt citu tauku klātbūtni un aizsargāt jūsu sarkanās asins šūnas. Daži no svarīgākajiem fosfolipīdiem, kas atrodami saulespuķu lecitīnā, ir holīns, fosfatidilholīns, fosfatidilinozitols un fosfatidiletanolamīns. Atšķirībā no sojas lecitīna, viens no labākajiem saulespuķu lecitīna aspektiem ir tas, ka to var iegūt dabiski, nepievienojot ķīmiskas vielas, padarot to ļoti populāru veselības aprindās.
2.Saulespuķu lecitīna priekšrocības
Saulespuķu lecitīns ir labs aknu un sirds veselībai un iekaisumiem. Tas arī labvēlīgi ietekmē smadzeņu veselību, asinsspiedienu, nervu sistēmu un sirds un asinsvadu veselību.
1. Var palīdzēt uzlabot sirds veselību
Kā emulgators saulespuķu lecitīns palīdz veicināt sirds veselību, līdzsvarojot tauku līmeni asinīs. Tas aizsargā jūsu sirds veselību ilgtermiņā, samazinot aterosklerozes, sirds slimību un insulta risku.
2. Var palīdzēt aizsargāt smadzenes
Daži no galvenajiem fosfolipīdiem, kas veido šo lecitīnu, ir iesaistīti smadzeņu veselībā un nervu šūnām nepieciešamajos atjaunošanas procesos. Regulāra šī lecitīna papildināšana var paātrināt nervu reģenerācijas procesu un aizsargāt nervu sistēmu.
3. Var uzlabot aknu integritāti
Daudzas citas veselības problēmas saasinās, ja aknas ir pārslogotas vai pārstrādā lielu daudzumu lieko tauku. Ja jūsu sistēmā ir pietiekami daudz lecitīna, tā iespējamība ir ievērojami samazināta, jo tas samazina lieko tauku daudzumu asinīs.
4. Var palīdzēt līdzsvarot asinsspiediena līmeni
Ja asinīs ir pārāk daudz tauku, artērijas var sabiezēt, jo tauki nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām. Kad artērijas savelkas, paaugstinās asinsspiediens, radot lielāku slodzi sirds un asinsvadu sistēmai. Pievienojot šo lecitīnu savai diētai, jūs varat samazināt šo sirds problēmu attīstības risku.
5. Var uzlabot imūnsistēmu
Pētījumos atklāts, ka, pateicoties fosfatidilinozitolam un fosfatidiletanolamīnam, šī fosfolipīdu viela var paātrināt dzīšanas procesu un stimulēt imūnsistēmu, galvenokārt pateicoties tās antioksidanta iedarbībai.
6. Var palīdzēt pārvaldīt artrītu
Viens no citiem saulespuķu lecitīna efektiem ir locītavu ieeļļošana un iekaisuma mazināšana visā ķermenī, kas var likt jums justies jaunākam un palikt aktīvam līdz ar vecumu.
7. Var palīdzēt līdzsvarot hormonus
Galvenā alternatīva saulespuķu lecitīnam ir sojas lecitīns, kas var paaugstināt estrogēna līmeni un izraisīt dažādas problēmas, īpaši vīriešiem, kuri lieto šo piedevu. Izmantojot saulespuķu šķirni, jūs varat uzturēt hormonu līmeni pareizajā vietā.
3.Atšķirība starp saulespuķu lecitīnu un sojas lecitīnu
Saulespuķu lecitīns ir fosfolipīdu kombinācija, kas ekstrahēta no saulespuķu sēklām, izmantojot mehānisku un ķīmisku brīvu procesu, padarot to ļoti tīru. Tas satur arī daudz holīna (fosfatidilholīna), savukārt sojas lecitīnam ir nedaudz atšķirīgs sastāvs. No otras puses, sojas lecitīnam ir nepieciešams iegūt ķīmiskas vielas no sojas pupiņām, taču tas nāk arī ar augstāku estrogēna līmeni, kas var izraisīt hormonālas problēmas organismā. Tas, ka sojas pupas bieži ir ģenētiski modificētas, rada arī zināmas bažas par sojas lecitīnu. Tā rezultātā saulespuķu šķirnes joprojām ir ļoti populāras un uzticamas.
4. Saulespuķu lecitīns ir labāks par sojas lecitīnu.
Saulespuķu lecitīns ir fosfolipīds, ko satur saulespuķu sēklas. Šo taukaino vielu iegūst, dehidrējot saulespuķu sēklas un sadalot tās trīs daļās: eļļā, sveķos un citās cietās daļās. Lecitīns ir šī smaganu dehidratācijas procesa blakusprodukts. No uztura viedokļa tas ir emulgators, kas piešķir ēdienam viskozitāti.
Lai gan soja kādreiz bija galvenais uztura lecitīna avots, saulespuķu lecitīns ir kļuvis arī ļoti populārs, jo tas ir veselīgāks.
Un saulespuķu lecitīnā ir vairāk stearīnskābes un linolskābes nekā sojas lecitīnā, kas dod tam holesterīna līmeni pazeminošu efektu. Turklāt daži pētījumi ir atklājuši, ka saulespuķu lecitīnā ir nedaudz vairāk holīna.
5. Saulespuķu lecitīns salīdzinājumā ar sojas lecitīnu un olu dzeltenuma lecitīnu:
Lecitīns nāk no vairākiem dažādiem avotiem, tostarp saulespuķu sēklām, sojas pupiņām un olu dzeltenumiem. Visiem trim ir vienāds plašs ieguvumu klāsts veselībai, taču starp tiem ir dažas atšķirības.
Sojas lecitīns ir visizplatītākais no trim veidiem. Tomēr tā ne vienmēr ir labākā izvēle, jo tā ir izgatavota no sojas pupiņām, kuras parasti ir ģenētiski modificētas. Turklāt soja ir ļoti alerģiska un tiek uzskatīta par vienu no "top 8" alergēniem, kas nozīmē, ka tā ir viens no visizplatītākajiem pārtikas alergēniem. Un, lai gan daži pētījumi ir parādījuši, ka ar augsti rafinētu eļļu, piemēram, sojas lecitīnu, lielākajai daļai cilvēku nepietiek, sojas proteīns var izraisīt alerģiskas reakcijas, kuras jūs varētu apsvērt, ja jums ir alerģija pret soju.
Olu dzeltenuma lecitīns ir vēl viens izplatīts lecitīna avots. Tāpat kā sojas lecitīns, cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām, par to parasti nav jāuztraucas, taču tas nav piemērots tiem, kuri cieš no alerģiskām slimībām. Veģetāra diēta vai dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa ierobežošana. Tāpat, tāpat kā sojas lecitīns, ekstrakcijas procesā ir jāizmanto spēcīgas ķīmiskas vielas.
Saulespuķu lecitīna emulgatoru vai piedevu izmantošana ir lieliska alternatīva olu un sojas lecitīnam, jo tas ir vegāns, nav alerģisks, mazāk uzņēmīgs pret alerģijām – ĢMO un prasa maigāku ekstrakcijas metodi, kurā netiek izmantotas spēcīgas ķīmiskas vielas.
Vēsturisks lietojums:
Lecitīns faktiski pastāv jau vairāk nekā 100 gadus un jau sen ir izmantots pārtikas rūpniecībā kā dabisks emulgators.
Sojas lecitīns pirmo reizi parādījās tirgū 1929. gadā un sākotnēji vairākus gadus tika importēts no Vācijas, līdz American Lecithin Company sāka novatorisku lecitīna ražošanu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Līdz 1935. gadam olu dzeltenumi bija galvenais lecitīna avots, bet pēc tam tos aizstāja ar sojas pupiņām, kas mūsdienās joprojām ir visizplatītākais avots lecitīna ražošanā.
Mūsdienās lecitīna izmantošanas iespējas pārsniedz tā spēcīgas ārstnieciskās īpašības. Konfektēs un konditorejas izstrādājumos lecitīnu izmanto, lai pagarinātu glabāšanas laiku, kontrolētu cukura kristalizāciju, uzlabotu biezumu un palīdzētu sastāvdaļām vienmērīgāk sajaukties.
Citos pārtikas produktos tas palīdz stabilizēt fermentāciju, uzlabo pārklājumu tekstūru, samazina tauku, piemēram, margarīna, izšļakstīšanos augstā temperatūrā gatavošanas laikā un piešķir ceptiem izstrādājumiem apjomu.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu sazinieties sales@sxytbio.com,Noklikšķiniet šeit, lai sazinātos ar mums tiešsaistē
