I,Ievads kapsaicīna pulverī
Kapsaicīns, kura ķīmiskais nosaukums ir trans-8-metil-N-vanilil-6-nonenamīds un ķīmiskā formula ir C18H27NO3, ir čili piparu aktīvā sastāvdaļa. Tas kairina zīdītājus, tostarp cilvēkus, un var izraisīt dedzināšanu mutē. Dedzinoša sajūta. Kapsaicīns ir čili piparu aktīvā sastāvdaļa. Tas ir vaniloidamīna atvasinājums, kas veido apmēram 70% no kapsaicinoīdiem, un ir galvenais pikantuma noteicējs. Kapsaicīna ķīmiskais nosaukums ir trans-8-metil-N-vanilil-6-nonenilftalamīns. Tas viegli šķīst lipīdos un nešķīst ūdenī. Tas ir bezkrāsains un bez smaržas kristālisku vai vaskveida savienojumu veidā. pastāv. Pētījumi ir parādījuši, ka kapsaicīns var radīt cilvēkiem pikantu sajūtu, un tam ir noteikta ietekme uz noguruma mazināšanu, cukura un lipīdu līmeņa pazemināšanos asinīs, kuņģa-zarnu trakta aizsardzību, sāpju mazināšanu, pretestību starojumam un vēža ārstēšanu. Lai gan atbilstošs kapsaicīna daudzums var dot labumu cilvēka ķermenim, pārmērīga kapsaicīna uzņemšana joprojām ir kaitīga cilvēka ķermenim. Šajā rakstā ir izskaidrots kapsaicīna darbības veids un dažādi efektīvi pielietojumi, kā arī uzsvērta kapsaicīna racionāla izmantošana, lai mērķtiecīgi iedarbotos, pamatojoties uz tā devu un uzņemšanas laiku.
Kapsaicīns ir čili piparu aktīvā sastāvdaļa. Tas kairina zīdītājus, tostarp cilvēkus, un var radīt dedzinošu sajūtu mutē. Kapsaicīns un daži saistītie savienojumi, kas pazīstami arī kā kapsaicīns, ir sekundāri metabolīti, ko ražo pipari, un tie var kalpot kā atbaidīšanas līdzeklis zālēdājiem. Putni kopumā nav jutīgi pret čili pipariem.
II,Kapsaicīna lietošana
1. Kā pārtikas piedeva. Kā pārtikas garšviela čili pipari ir nedaudz jāapstrādā, lai pagatavotu čili mērci utt. Tomēr, lietojot šos produktus, kapsaicīnam ir jāizskalojas, un kapsaicīna biopieejamība nav augsta. Tajā pašā laikā zarnās turpina izdalīties sārms, kairinot zarnu sienu, izraisot diskomfortu vēderā, pat tūpļa dedzināšanu un izraisot hemoroīdus. Tāpēc kapsaicīnu ekstrahē un atdala no pipariem un izmanto kā piedevu pārtikas pārstrādē, kas ir labvēlīga pikantuma kontrolei un pilnīgai kapsaicīna uzsūkšanai un izmantošanai.
2. Attiecībā uz medicīnu un veselības aprūpi: mana valsts ir viena no pirmajām valstīm, kas izmanto piparus kā zāles. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā piparus lieto kuņģa saaukstēšanās, reimatisma un citu slimību ārstēšanai. Mūsdienu pētījumi liecina, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma, pretsāpju, anestēzijas un detoksikācijas iedarbība. Tā pretsāpju iedarbība ir tāda pati kā morfīnam, taču tas ir izturīgāks nekā morfīns. Tas var ārstēt pēcherpetisku neiralģiju, trīszaru neiralģiju un diabētisko neiralģiju. , reimatoīdais artrīts, osteoartrīts, psoriāze, alopēcija uc Tam ir ievērojama ārstnieciska iedarbība. Turklāt kapsaicīns var arī kavēt ļaundabīgo audzēju rašanos, un tam ir īpaša ietekme uz ādas slimību ārstēšanu, svara zaudēšanu utt.
3. Izmanto jūras pretapaugšanas pārklājumos: daži okeānā pieķerti organismi, piemēram, sārņi, jūraszāles, vēžveidīgie utt., ir piestiprināti kuģu dibenam, bojām, dokiem, tiltu balstiem, jūras ūdens cauruļvadiem un vaislas būriem un tīkliem. To daudzuma dēļ tas ir milzīgs un ļoti strauji aug, kas var bremzēt kuģus, palielināt degvielu, paātrināt metālu koroziju, bloķēt cauruļvadus un būru tīklus, izjaukt zemūdens objektus utt., radot lielu kaitējumu okeāna cilvēka attīstībai. Kapsaicīns darbojas kā repelents, tam ir spēcīga atbaidoša iedarbība, tas nenogalina jūras dzīvi, un tam ir acīmredzamas ekoloģiskas priekšrocības.
4. Kā prettermītu un žurku atbaidīšanas līdzeklis vados un kabeļos: PVC un polietilēnu arvien vairāk izmanto kā izolācijas un apvalka materiālus vadu un kabeļu rūpniecībā. Papildus tam, ka tos bojā skābeklis, karstums, gaisma, spēks un ķīmiskā erozija, tos var ēst arī termīti, peles vai zaķi, izraisot strāvas padeves pārtraukumus, sakaru pārtraukumus un pat īssavienojumus, kas var izraisīt ugunsgrēkus. Kapsaicīna spēcīgā asā garša var spēcīgi stimulēt grauzēju mutes gļotādu un garšas nervus. Tas ienīst košļāšanu un vienlaikus var nogalināt termītus, tāpēc tam ir plašas pielietošanas iespējas vados un kabeļos.
III,Kapsaicīna darbības mehānisms
1. Kapsaicīna receptori un to funkcijas
Kapsaicīns saistās ar VR1 un aktivizē membrānas jonu kanālu, kas ir tieši saistīts ar receptoru, kas ir salīdzinoši nespecifisks katjonu kanāls. Pēc kanāla atvēršanas šūnā nonāk galvenokārt kalcija joni (un arī nātrija joni), no šūnas iziet kālija joni, kā arī daži hlorīda joni iekļūst šūnā, lai līdzsvarotu lādiņu. VR1-savienotie kanāli atšķiras no sprieguma kanāliem ar to, ka tos nevar bloķēt ar nātrija, kālija vai kalcija kanālu blokatoriem. Bet to var bloķēt rutēnsarkanais. Kapsaicīna homologs smaganu lipotoksīns, kas izolēts no Euphorbia gumijas augu lateksa, var arī aktivizēt VR1, un tam ir spēcīgāka iedarbība. Kapsaicīns ir konkurējošs VR1 antagonists, taču tas pats par sevi neizraisa sāpes vai atsāpināšanu. Tas nozīmē, ka tai nav atbilstoša liganda, kas saistās ar sāpju vietu.
Primāro sensoro nervu šūnu reakcija VR1-negatīvām pelēm, kas kultivētas in vitro, uz dažādiem kaitīgiem stimuliem bija nopietni traucēta. Tāpēc daži cilvēki uzskata, ka VR1 ir galvenā loma vairāku veidu kaitīgu stimulu pārraidē, un pat uzskata, ka VR1 ir būtiska sāpju uztverei.
2. Jonu kanāli un jonu strāvas
In vitro šūnu kultūras eksperimentos, aktivizējot VR1 uz žurku muguras sakņu ganglija šūnu membrānas, var novērot vienmērīgu intracelulāro kalcija jonu pieplūdumu. Šis process ietver strauju intracelulārā kalcija palielināšanos (dažas minūtes), kam seko ilgs atveseļošanās periods (desmitiem minūšu). Salīdzinot ar sprieguma atkarīgu kalcija kanālu aktivizēšanu tajā pašā šūnā ar kālija jonu depolarizāciju, VR1 aktivācijas izraisītā intracelulārā kalcija koncentrācijas pieauguma lielums un ātrums ir līdzīgs, taču kalcija jonu atgriešanās miera līmenī ir daudz lēnāka. daudzi. Pētījumos, kuros izmantoti mitohondriju atdalīšanas līdzekļi, ir atklāts, ka mitohondrijiem šajā procesā ir bufera loma intracelulārajos kalcija jonos. Ja ir liels ekstracelulāro kalcija jonu pieplūdums, mitohondriji absorbē nātrija un kalcija jonus. Kad kalcija joni citoplazmā tiek atjaunoti, mitohondriji atbrīvo kalcija jonus, kas pagarina atveseļošanās laiku. Šī garā atveseļošanās procesa laikā nervu šūnas nereaģē gan uz ārpusšūnu kālija joniem, gan uz kapsaicīnu. Tas var būt saistīts ar kapsaicīna desensibilizējošo iedarbību un sāpju atmiņu. Mākslīgi klonētu un ekspresētu VR1 var aktivizēt vanilīna savienojumi, ūdeņraža joni, karstums, kas lielāks par 43 grādiem, un skābe (pH mazāka vai vienāda ar 5,9). Tāpēc daži cilvēki uzskata, ka VR1 ir molekulārs komplekss, kas izraisa sāpes ķīmiskās un fiziskās stimulācijas dēļ. Ir arī eksperimentāli rezultāti, kas neatbalsta šo hipotēzi. Nagy et al. izmantoja elektrofizioloģijas un jonu strāvas mērīšanas metodes, lai salīdzinātu žurku primāro sensoro šūnu šūnu membrānas reakcijas uz kapsaicīnu un kaitīgo termisko stimulāciju, un apstiprināja, ka kapsaicīna vai termiskās stimulācijas aktivizēto jonu kanālu īpašībām ir daudz līdzību. , taču ir arī būtiska atšķirība, proti, siltuma aktivēto kanālu kalcija jonu caurlaidība ir zemāka nekā kapsaicīna aktivētajiem kanāliem. Kanāli, kas reaģē uz termiskiem stimuliem vai kapsaicīnu, ir monosensitīvi, un tikai daži jonu kanāli ir divējādi jutīgi pret siltumu un kapsaicīnu. Visas šūnas līmenī katra šūna var reaģēt uz siltumu vai kapsaicīnu. Var secināt, ka kapsaicīna un siltuma stimulācijas izraisīto šūnu reakciju molekulārā būtība ir atšķirīga, kas var būt saistīta ar vairākiem VR1 apakštipiem.
3. Neiropeptīdu izdalīšanās
Čili pipari aktivizē VR1, atver kalcija kanālus, iepludina kalcija jonus un palielina kalcija jonu koncentrāciju citoplazmā, liekot neironiem un to šķiedrām atbrīvot neiropeptīdus, piemēram, vielu P, neirokinīnu A, kalcitonīna gēnu saistīto peptīdu un asinsvadus. . Aktīvie zarnu peptīdi un uzbudinošas aminoskābes, piemēram, glutamāts un aspartāts. Īpašais mehānisms, ar kuru kapsaicīns liek nervu šūnām atbrīvot vielu P, vēl nav pilnībā izprotams. Eksperimentos ar žurku muguras sakņu ganglija šūnu in vitro kultūru tika atklāts, ka kapsaicīns var izraisīt vielas P izdalīšanos, izmantojot divus mehānismus: viens balstās uz ekstracelulāro kalcija jonu un sinaptosomu savienojošo proteīnu 25Kpa (SNAP-25); no otras puses, ja nav ekstracelulāro kalcija jonu un bez SNAP-25, kapsaicīns var arī veiksmīgi stimulēt ganglija šūnas atbrīvot vielu P.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu sazinietiessales@sxytbio.com,Noklikšķiniet šeit, lai sazinātos ar mums tiešsaistē
