Ceratoniju pupiņu sveķu ieviešana
Ceratoniju sveķiir pārtikas piedeva, ko iegūst, kā izejvielu apstrādājot ceratoniju sēklu endospermu vai endospermas pulveri.
Ceratoniju sveķi ir tīrs dabisks hidrokoloīds, viens no dabisko šķiedrvielu avotiem.
Iezīmes
Baltu vai viegli dzeltenu pulveri, bez smaržas vai viegli smaržojošu, var izkliedēt karstā vai aukstā ūdenī, veidojot solu.
Ar aptuveni 300,000 daltonu molekulmasu tas ir ļoti labs sabiezēšanas stabilizators. Rafinētajam ceratoniju pupiņu sveķu šķīdumam ir laba skaidrība.
Pārtikas rūpniecībā to galvenokārt izmanto kā biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru.
Mēs varam piegādāt 800 viskozitāti, 3000 viskozitāti, 6000 viskozitāti un rafinētu ceratoniju pupiņu sveķi
Daba
➤ Viskozitāte palielinās līdz ar koncentrāciju. Ja koncentrācija ir 2 procenti, viskozitāte ir 46,4 MPa.s.
➤ Tā kā šķidrums nav Ņūtona šķidrums, tā viskozitāte samazinās, palielinoties bīdes ātrumam.
➤ Parastā ceratoniju sveķi tikai daļēji izšķīdina aukstā ūdenī. To var pilnībā hidratēt, karsējot līdz 85 grādiem ilgāk par 10 minūtēm, lai pēc atdzesēšanas varētu sasniegt maksimālo viskozitāti.
➤ Saldēšana neietekmēja ceratoniju sveķu šķīduma viskozitāti, savukārt atdzesēšana samazināja ceratoniju sveķu viskozitāti.
➤ PH maz ietekmē ceratoniju pupiņu sveķu šķīduma viskozitāti, tas ir, ceratoniju pupiņu sveķi ir samērā stabili skābā un sārmainā šķīdumā.
Daļēji rafinētu ceratoniju sveķu uzklāšana
➤ Saldējums: kontrolējiet saldējuma ledus kristālus un ievērojami uzlabojiet saldējuma sasalšanas-atkausēšanas stabilitāti. Deva ir 0.1-0,2 procenti .
➤ Želeja: ceratoniju sveķi un karagināns tiek sajaukti elastīgā želejā
➤ Pildījums/mērce: izmanto pildījuma/mērces ražošanā, lai palīdzētu uzlabot ēdiena garšu, tekstūru un ūdens atdalīšanu.
➤ Gaļas produkti: tiek izmantots gaļas produktu, rietumu stila desu uc apstrādē, lai uzlabotu ūdens noturību, kā arī uzlabotu organizatorisko struktūru un gaļas saldēšanas/kušanas stabilitāti.
➤ Konservēta lolojumdzīvnieku barība: ceratoniju pupiņu sveķu, jūras aļģu sveķu un kālija hlorīda savienojums tiek plaši izmantots kā salikts želejas līdzeklis konservētā lolojumdzīvnieku barībā.
➤Piena produkti: nodrošina piena produktu sasalšanas-atkausēšanas stabilitāti, uzlabo sajūtu mutē un uzlabo tekstūru.
➤ Siers: izmanto siera ražošanā, tas var paātrināt siera flokulāciju, palielināt ražu un uzlabot pārklājuma efektu. Deva ir 0.2-0,6 procenti.
➤ Sulas koncentrāts: ceratoniju sveķus izmanto sulas koncentrēšanai, garšas gluduma uzlabošanai un sulā esošo cieto vielu suspensijas efekta uzlabošanai.
Rafinētas ceratoniju pupiņu sveķu uzklāšana
➤ Augstas caurlaidības želeja: augstas caurlaidības želejā izmanto rafinētu ceratoniju pupiņu sveķi, lai palielinātu želejas produkta želejas stiprumu, palielinātu želejas stingrību un Q elastību un uzlabotu ūdens kvalitāti.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu sazinietiesjason@sxytbio.com
