Zemesriekstu proteīna pulveris

Kas ir zemesriekstu proteīna pulveris?

Zemesriekstu proteīns ir augstas kvalitātes augu proteīns bez proteīna termiskās denaturācijas un augstu uzturvērtību, kas tiek rafinēts, par izejvielām izvēloties vietējos augstas kvalitātes eksporta zemesriekstus un izmantojot zemas temperatūras zemesriekstu proteīna ražošanu un rūpnieciskās ražošanas tehnoloģiju. smaržīgas zemesriekstu eļļas. Tas pilnībā saglabā zemesriekstos esošās barības vielas, tam ir augsta šķīstošā proteīna un NSI vērtība, laba šķīdība ūdenī, baltums, viegla garša, unikāls zemesriekstu aromāts, un tā uzturvērtību var salīdzināt ar dzīvnieku olbaltumvielām. Tas ir bagāts ar lielu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu efektīvas izmantošanas līmenis ir 98 procenti, cilvēka ķermenis tos viegli sagremo un absorbē, un satur mazāk pretuzturu faktoru nekā sojas pupiņas. Tie ir ar zemu cukura saturu, zemu tauku saturu, bez holesterīna un ļoti barojošas dabīgas barības vielas.

Testa ziņojums

Kādi ir ieguvumi?

Zemesriekstu proteīna pulvera funkcionālās īpašības galvenokārt ietver šķīdību, ūdens turēšanas spēju, viskozitāti, želejas īpašību, emulgācijas īpašību, emulgācijas stabilitāti, putošanas īpašību un putu stabilitāti utt. Zemesriekstu proteīna šķīdība (dispersija) dažādos skābos, sārmainos un neitrālos ūdens šķīdumos. šķīdumi ir saistīti ar skābo un bāzisko aminoskābju daudzumu, ko satur zemesriekstu proteīns. Spēcīgos sārmu vai noteiktos skābos apstākļos zemesriekstu proteīna šķīdība ir salīdzinoši augsta, un, ja pH vērtība ir 4.{1}}.5, zemesriekstu proteīna šķīdība ir viszemākā, un pH vērtība šajā laikā ir zemesriekstu proteīna izoelektriskais punkts.
Pētījumi ir parādījuši, ka, ja pH vērtība ir zemesriekstu proteīna izoelektriskā punkta reģionā, zemesriekstu proteīna pulvera šķīdība, viskozitāte, putošanas īpašības un ūdens noturības spēja ir viszemākā, un šīs īpašības pakāpeniski palielinās no abām pusēm. Samazinājās viskozitāte un ūdens aizturēšanas spēja, bet palielinājās putošanas īpašība; kad šķīduma temperatūra pārsniedza 70 procentus, zemesriekstu proteīns tika ievērojami denaturēts un šķīdība ievērojami samazinājās. Zemesriekstu olu pulvera viskozitāte palielinājās, palielinoties koncentrācijai. Tas ir neņūtona šķidrums ar bīdes retināšanas fenomenu. Eksperimenti atklāja, ka žāvēšanas metode būtiski ietekmē zemesriekstu proteīna koncentrāta funkcionālās īpašības. Salīdzinot ar vakuuma žāvēšanu, zemesriekstu proteīna koncentrātam, kas iegūts žāvējot ar aerosolu, ir labākas emulgācijas un putošanas īpašības, un tā eļļas aiztures un putošanas īpašības ir salīdzināmas ar sojas pupu proteīna koncentrāta īpašībām. .
Salīdzinošā pētījumā par zemesriekstu proteīna emulģētajām īpašībām un putošanas īpašībām zemā hidrolīzes pakāpē konstatēts, ka papaīna hidrolizātam ir spēcīgāka emulgācijas spēja nekā sārmainās proteāzes un sēnīšu proteāzes hidrolizātam; Produktam ir spēcīga putošanas spēja. Ierobežotas hidrolīzes ietekme uz zemesriekstu proteīna putu stabilitātes uzlabošanu nebija acīmredzama, taču pārmērīga hidrolizāta emulgējošās īpašības, putošanas īpašības un putu stabilitāte strauji samazinājās. Zemesriekstu proteīna pulverim pēc ekstrūzijas ir vieglāk iegūt lielāku ūdens aizturēšanas spēju, savukārt ekstrudātu neietekmē gatavošanas temperatūra un gatavošanas laiks, ņemot vērā eļļas aizturēšanas spēju, kas ir augstāka nekā pirms ekstrūzijas. Tas ir ļoti izdevīgi, lai izmantotu ekstrudētu teksturētu zemesriekstu proteīna pulveri gaļai līdzīgu pārtikas produktu ražošanā.

Uztura īpašības

No aminoskābju sastāva vien raugoties, zemesriekstu proteīna uzturvērtība nav tik laba kā sojas pupu proteīnam, bet lizīna efektīvais izmantošanas līmenis zemesriekstu proteīnā (98,8 procenti) ir augstāks nekā sojas proteīnam (78 procenti). . Zemesriekstu proteīna lizīna saturs, bioloģiskā iedarbība un efektivitātes attiecība ir augstāka nekā kviešu un kukurūzas proteīnam. Vispārīgi runājot, zemesriekstu proteīns ir proteīna veids ar salīdzinoši pilnvērtīgu uzturu.
To liecina astoņu dažādu zemesriekstu sugu pētījumi, kas audzēti dažādos reģionos. Zemesriekstu globulīna aminoskābju rādītājs (AAS) ir no 31 līdz 38 procentiem, un tā ierobežojošās aminoskābes ir cistīns un metionīns; konariekstu globulīna aminoskābju rādītājs ir no 68 līdz 82 procentiem, un tā ierobežojošā aminoskābe ir treonīns.

Pieteikuma lauks

1. Piemērots gaļas produktu pievienošanai:
1) Zemesriekstu proteīna pievienošana var palielināt olbaltumvielu saturu produktā un samazināt dzīvnieku taukus un holesterīnu;
2) Tam ir laba ūdens aizture un eļļas uzsūkšanās, tas samazina taukainu sajūtu, uzlabo produkta kvalitāti un padara to labāku garšu un garšu;
3) Mitrina un palielina svaru, samazina zudumus apstrādes laikā, samazina ražošanas izmaksas un nodrošina labus ekonomiskos ieguvumus.

2. Pielieto ūdens produktu pievienošanai:
1) Zemesriekstu proteīna pievienošana var palielināt olbaltumvielu saturu produktā un samazināt dzīvnieku taukus un holesterīnu;
2) Tam ir laba ūdens aizture un eļļas absorbcija. Samaziniet taukainu sajūtu un uzlabojiet produkta kvalitāti. Padariet tai labāku garšu un garšu;
3) Mitrina un palielina svaru, samazina zudumus apstrādes laikā, samazina ražošanas izmaksas un nodrošina labus ekonomiskos ieguvumus.

3. Piemērots ceptu pārtikas piedevām:
1) Zemesriekstu proteīna pievienošana var palielināt zemesriekstu proteīna saturu produktā un samazināt dzīvnieku tauku un holesterīna līmeni;
2) tā labā ūdens aizture un eļļas absorbcija var samazināt taukaino sajūtu, uzlabot produkta kvalitāti un padarīt to labāku garšu un garšu;
3) Mitrina un palielina svaru, samazina zudumus apstrādes laikā, samazina ražošanas izmaksas un nodrošina labus ekonomiskos ieguvumus.

4. Piemērots piena produktu pievienošanai:
1) pievienojot to piena pulverim, var palielināt olbaltumvielu saturu piena pulverī un uzlabot tā uzturvērtību;
2) Zemesriekstu proteīna pulverim ir ļoti līdzīgas vājpiena pulvera funkcionālās īpašības, tāpēc to var tieši izmantot piena produktos vai piena aizstājējos, izmantojot zemesriekstu proteīna emulgējošās īpašības, putošanas īpašības un viskozitātes īpašības;
3) Lai izvairītos no piena pulvera laktozes nepanesības, pagatavojiet zemesriekstu proteīna piena pulveri.

5. Izmanto dzērienu ražošanai un pievienošanas funkcijai: proteīna produktus var pievienot ar dažādām garšām, piemēram, augļu sulu, šokolādi, augu eļļu, cukuru, citronskābi utt., Lai pagatavotu mākslīgo pienu, kafiju, sojas pienu, sojas pienu, augļus sula sojas piens utt., garša un Uzturvielas ir labas.
6. Izmanto saldējuma ražošanā kā piedevu. Zemesriekstu proteīnu var izmantot, lai aizstātu vājpiena pulveri. Novecošanās dēļ viskozitātes palielināšanās ietekmē burbuļa stabilitāti sasalšanas laikā. Tas var arī uzlabot saldējuma emulgācijas īpašības, aizkavēt laktozes kristalizāciju saldējumā un novērst slīpēšanu. Fenomens.
7. Izmanto konfekšu ražošanai un pievienošanas efektam: proteīna izolāts var aizstāt vājpiena pulveri konfektēs, un tā emulgācijas efekts ir labāks nekā attaukotam sojas pupu pulverim. Ja to pievieno šokolādei, tas var samazināt saķeri ar apstrādes iekārtām un uzlabot maņu formu un fizikālās īpašības.

Uzņēmuma iepazīstināšana un iegūti sertifikāti

Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd. tika dibināta 2014. gadā, galvenokārt piegādājot augu ekstraktus, funkcionālās kosmētikas izejvielas, bioloģiskos produktus utt. Mums ir savas rūpnīcas, pētniecības un attīstības un kvalitātes pārbaudes komandas, kā arī nosacījumi izstrādei, ražošanai un kvalitātes nodrošināšana. Šobrīd esam ieguvuši ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, organisko ES, organisko USDA un citus sertifikātus. Tāpēc mūsu produktu kvalitāte ir garantēta, un mūsu sākotnējais nolūks ir piegādāt klientiem augstas kvalitātes produktus.

Mūsu iepakojums​

Mūsu komanda

Rūpnīca

Apmaksas veids

Piegādes metode

Klientu atsauksmes

Populāri tagi: zemesriekstu proteīna pulveris